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Macaroni à l’acajou hyper crémeux

Cette recette savoureuse saura combler n’importe quel amateur de mac n’ cheese. En plus d’apporter protéines et fibres, cette recette fourni également un apport intéressant en magnésium.

vegan-mac-and-cheese-3Source de l’image: http://veganyumminess.com/creamy-vegan-mac-and-cheese/

Donne 4-5 portions

Ingrédients

  • 2 2/3 t. de macaronis secs
  • 1 t. de pommes de terre jaunes pelées et coupées en dés
  • ¼ t. de carottes pelées et coupées en dés
  • 1/3 t. d’oignon coupé en dés
  • ½ t.-¾ t. d’eau (idéalement l’eau ayant servi  à faire bouillir les légumes)
  • ½ t. de noix d’acajou crues
  • ¼ t. de lait de coco
  • 2 c. à table de levure en flocons
  • 1 c. à table de jus de citron
  • ¾ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poudre d’ail
  • ¼ c. à thé moutarde de Dijon
  • 1 pincée de poivre au goût
  • 1 pincée de paprika au goût

Préparation

Cuire les macaronis selon les instructions de la boîte d’emballage.

À la marguerite, faire cuire les pommes de terre, les carottes et l’oignon environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les verser dans un mélangeur avec ½ à ¾ tasse de leur eau de cuisson. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Verser la sauce sur les macaronis cuits. Si vous désirez avoir une croûte croustillante sur le dessus de vos pâtes, transvider les macaronis dans un plat allant au four et saupoudrer de la chapelure sur le dessus et cuire à 350°F environ 15 minutes.

 

Comparaison des valeurs nutritionnelles (pour une portion)

Macaronis Calories Glucides Fibres Protéines Matières grasses Gras saturés Sodium Magnésium
Macaroni au fromage congelé 216 25 1,6 8 9 3,7 420 25
Macaroni style Kraft Dinner 328 46 2 13 10 3,2 919 30
Macaroni à l’acajou hyper crémeux 385 66 7 14 9 3 402 155
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