T : 418 952-1133

Mousse aux framboises à l’aquafaba

Connaissez-vous l’aquafaba? Il s’agit de l’eau dans laquelle les pois chiches sont cuits ou l’eau dans laquelle ils sont dans leur boîte de conserve. Elle est composée d’une partie de l’amidon et des protéines des pois chiches qui s’est évacué lors de la cuisson. Cette eau possède les mêmes propriétés culinaire que le blanc d’œuf et est donc un substitut à cet aliment pour les personnes allergiques aux œufs ou les personnes végétaliennes (qui ne consomment pas de produit animal). La prochaine fois que vous ouvrirez une conserve de pois chiches ne gaspillez pas l’aquafaba et faites-en une délicieuse mousse de framboises!Donne 4 portions

Résultat d’images pour aquafaba

Ingrédients

  • L’eau d’une boîte de conserve de pois chiches
  • 30 ml de sucre en poudre
  • 250 ml de purée de framboises

 

Préparation

Dans un bol, verser l’eau de pois chiches et ajouter le sucre. Mélanger au batteur électrique Durant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une mousse blanche semblable à de la meringue.
Incorporer graduellement la purée de framboises en pliant la mousse avec une spatule. Verser dans des petits bols et déguster.
Tags:

Commentaire