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Recette de pain-déjeuner pour matin pressé

Pain-déjeuner pour matin pressé


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients:

185 ml (100 g) Dattes sèches, dénoyautées et coupées en deux
30 ml Eau fraîche
200 ml (130 g) Pois chiches en conserve, rincés et égouttés
30 ml Jus d’orange
30 ml Margarine molle, non hydrogénée
10 ml Cassonade, tassée
2 (environ 235 g) Bananes mures, moyennes, écrasées à la fourchette
150 ml Yogourt grec à la vanille, 2% m.g.
1 Gros oeuf battu
2 ml Essence de vanille
125 ml Noix de grenoble grossièrement hachées ou en morceaux
250 ml (175 g) Farine de blé entier
150 ml (75 g) Flocons d’avoine
50 ml Graines de lin moulues
3 ml Poudre à pâte
3 ml Bicarbonate de soude (soda)
3 ml Cannelle moulue
50 ml Lait 2% m.g.

Préparation:

– Préchauffer le four à 350°F (180°C).

– Faire une purée de dattes; dans un petit chaudron, mettre les dattes et l’eau. Couvrir et faire chauffer à feu moyen quelques minutes jusqu’à ce que les dattes se défassent bien à la fourchette. Pour une purée plus lisse, utiliser le mélangeur. Laisser refroidir.

– Réduire les pois chiches en purée avec le jus d’orange à l’aide d’un mélangeur à main et réserver.

– Défaire la margarine en crème avec la cassonade à la fourchette dans un grand bol. Ajouter la purée de dattes, la purée de pois chiches, les bananes, le yogourt grec, l’œuf, la vanille et les noix.

– Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen.

– Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide en alternant avec le lait. Éviter de mélanger plus que nécessaire ce qui rendra la pain moins moelleux.

– Verser le tout dans un moule à pain préalablement bien huilé et cuire au four environ 1h. Laisser refroidir, démouler et servir.

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Rendement: 8 portions d’environ 125 grammes

Valeur nutritive pour 1 portion (approx.)
Énergie: 350 kcal
Lipides: 13 g
Protéines: 11,5 g
Glucides: 51 g
Fibres: 7,5 g
Calcium: 97,5 mg
Fer: 2,3 mg
Potassium: 508 mg
Sodium: 150 mg

Trucs pratiques:

– Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs;

– Si vos bananes ne sont pas suffisamment mûres, mettez les dans un sac en papier dans un endroit sombre pour une journée. Elle mûriront plus rapidement;

– Vous pouvez varier les noix à votre guise: amandes, aveline, noix de cajou, pistaches, etc.;

– Vous pouvez ajouter une poignée de canneberges séchées ou une touche de noix de muscade à votre recette pour plus de goût;

– Après 24 heures à température pièce, réfrigérez le pain pour qu’il se conserve bien;

– Si vous le désirez, vous pouvez trancher le pain en 8, emballer toutes les tranches individuellement et en congeler la moitié en les conservant dans un plat de plastique. Vous aurez alors à votre disposition un déjeuner consistant et soutenant à tout moment.

Auteure de la recette: Dorothée Buteau-Poulin, stagiaire en nutrition 2014

This post has 18 Comments

  1. Isabelle Côté on mars 26, 2014 at 11:27

    Pas seulement nutritif: bon, bon, très bon! De plus, adopté par les enfants! Merci, excellente recette à refaire!

    • helenebaribeau on avril 7, 2014 at 2:35

      Je suis contente Isabelle que tu l’apprécies. Merci pour ton commentaire!

  2. Hélène on mai 12, 2014 at 6:01

    Cette recette est non seulement excellente, elle permet de tenir jusqu’au dîner et accompagne très bien le café du matin!

    • helenebaribeau on mai 17, 2014 at 1:57

      Merci pour le commentaire Hélène!

  3. Hélène Catellier on décembre 2, 2014 at 8:15

    Bonjour Mme Baribeau , je magazine pour mes cadeaux de NOEL et j adore donner des livres en cadeau j’aimerai savoir si vous vendez le livre suivant en ligne sur votre site ou autres sites? Halte aux grignotages merci! Connaissez vous in site internet ou un livre qui donne des recettes de barre nutritives car notre fils Maxime est un athlète en taekwondo wtf breveté au Canada . Et Maxime fait souvent ses bars nutritives car ne désire pas d agents de conservations ou ingrédients néfastes pour sa santé et sa performance sportive . Il voyage partout dans le monde il a déjà fait 28 pays différents mais retourne souvent dans les mêmes pays il doit prendre des pro biotiques avant ses compétitions voici un lien pour voir quelques compétitions qu il a fait : inscrire dans google : Maxime Potvin data Merci et j’aimerai bien lui offrir les meilleurs livres sur la nutrition pour NOEL .Une maman de Québec Beauport .(. Excusez mes erreurs de frappe je suis pas habile sur internet )

    • helenebaribeau on décembre 12, 2014 at 2:08

      Bonjour Mme Catellier,

      Le livre Halte aux grignotages est vendu sous forme de livre électronique. Il est possible de se le procurer sur le site de Passeport Santé à l’adresse suivante: http://www.passeportsante.net puis aller sur l’onglet E-librairie. D’ailleurs ce site possède une section recettes où il y a quelques recettes de barres de céréales.

      Bonne journée!

      Sarah-Maude Deschenes, Dt.P., M.Sc.
      Diététiste-nutritionniste
      Clinique de nutrition Hélène Baribeau

  4. Johanne paquet on août 14, 2015 at 9:08

    quelle devrait être la texture du pain. Est ce un peu moelleux ?

  5. Johanne paquet on août 15, 2015 at 9:09

    Mon pain est moelleux est ce la texture de ce pain

    • Hélène Baribeau on mai 6, 2016 at 12:21

      Bonjour, désolée du délai de réponses.
      Oui, c’est un pain moelleux et légèrement mouillé!
      Hélène Baribeau

  6. camille on septembre 13, 2015 at 8:31

    Excellent!J’ai fais 2 petits pains(cadeaux) et le reste en muffins!Je n’avais pas de yogourt vanille alors j’ai utilisé celui à la noix de coco!Belle reçette!Merci!

  7. Veronique St-Maurice on janvier 26, 2016 at 1:02

    Après avoir trouvé votre recette dans le cahier week-end du Journal de Montréal en date du 23 Janvier 2015. Je l’ai tout simplement essayé…. WOW!! Très très bon…. c’est sur que j’en refais. Pas vraiment le choix, mes 3 ados sont passer dedans!…..Je leur est pas dit ce que ca continent… hihihi. Je l’ai faite gouter a mes collègues de travail et elles étaient très surprise des ingrédients, dont les pois chiche, graine de lin. aucune n’as su trouver. Super belle trouvaille! Merci beaucoup! 🙂

    • Hélène Baribeau on mai 6, 2016 at 12:10

      Merci pour vos commentaires!

  8. Francy on janvier 26, 2016 at 5:37

    Ingrédients très alléchants et facile à faire. J’ai eu un gros problème de cuisson. Mon moule à pain très bien huilé était rempli à 1/4 de pouce du bord. J’ai mis le moule au centre du four. Au bout d’une heure, pas assez cuit. Je l’ai laissé 20 minutes de plus car je trouvais que ça commençait à griller un peu trop. Quand je suis venue pour le démouler, j’ai passé le couteau sur les bords, j’ai tourné le moule… et le milieu a décollé du moule alors qu’une croûte est restée collée dans le moule ! POURQUOI ? Aurais-je dû mettre un papier parchemin dans le fond ? Chose certaine, je vais refaire la recette car le goût était au rendez-vous

    • Hélène Baribeau on mai 6, 2016 at 12:15

      Bonjour, désolée du délai de réponses.
      Voici une version modifiée de cette recette qui comportait de petites erreurs:
      PAIN-DÉJEUNER POUR MATIN PRESSÉ
      Rendement : 8 portions
      Temps de préparation : 20 minutes
      Temps de cuisson : 60 minutes
      Ingrédients
      ¾ tasse (180 ml) de dattes séchées dénoyautées et coupées en deux
      1/8 tasse (30 ml) d’eau fraîche
      1 tasse (250 ml) de pois chiche rincés et égouttés (avant c’était une boîte)
      1/8 tasse (30 ml) de jus d’orange
      1/8 tasse (30 ml) de margarine molle non hydrogénée
      2 c. à thé (10 ml) de cassonade tassée
      2 bananes moyennes mûres et écrasées à la fourchette
      ½ tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille 2%
      1 gros oeuf battu
      ½ c à thé (2,5 ml) d’essence de vanille
      ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble grossièrement hachées ou en morceaux
      1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier (Dans le livre c’est 1 tasse)
      ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine
      ¼ tasse (60 ml) de graines de lin moulues
      ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
      ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
      ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
      ¼ tasse (60 ml) de lait 2%
      Préparation
      Préchauffer le four à 350°F (180°C).
      Dans un petit chaudron, déposer les dattes et verser l’eau et le jus d’orange (ajout du jus d’orange). Couvrir et faire chauffer à feu moyen
      quelques minutes jusqu’à ce que les dattes se défassent bien à la fourchette. Pour une purée
      plus lisse, utiliser le mélangeur. Laisser refroidir.
      Réduire les pois chiche en purée avec l’œuf, le yogourt et la vanille (ajout de l’oeuf, le yogourt et la vanille) à l’aide d’un mélangeur électrique (suppression de « à main », ajout de électrique ) et réserver.
      À la fourchette, défaire la margarine en crème avec la cassonade dans un grand bol. Ajouter la
      purée de dattes, la purée de pois chiche, les bananes et les noix.(suppression de yogourt, oeuf et vanille)
      Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol moyen.
      Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide en alternant avec le lait. Éviter de mélanger plus que nécessaire sinon le pain sera moins moelleux.
      Verser la préparation dans un moule à pain préalablement bien huilé et cuire au four environ 1
      heure. Laisser refroidir, démouler et servir.

      Auteure de la recette : Dorothée Buteau-Poulin, stagiaire en nutrition 2014

  9. Andrée Lessard on janvier 26, 2016 at 10:32

    Bonjour, pourrais -je remplacer les graines de lin par la même quantité de graines de chanvre?

    • Hélène Baribeau on mai 12, 2016 at 8:10

      Bonjour Andrée,

      La recette n’a pas été testée avec des graines de chanvres mais ce changement ne devrait pas modifier la texture du pain si vous réduisez en poudre les graines de chanvre avant de les ajouter à la recette.

      Sarah-Maude Deschenes, Dt.P., M.Sc.
      Clinique de nutrition Hélène Baribeau

  10. Andrée Lessard on janvier 28, 2016 at 10:11

    Bonjour, j’aimerais savoir si je peux remplacer les graines de lin moulues par la même quantité de graines de chanvre crues décortiquées? Merci à l’avance pour votre réponse.

    • Hélène Baribeau on mai 6, 2016 at 12:09

      Désolée pour le délai de réponses. Oui biensûr, vous pouvez remplacer les graines de lin par les graines de chanvre crues. Hélène Baribeau