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Risotto d’orge à la courge

La courge est un légume riche en vitamines et minéraux comme la vitamine A, la vitamine C et le potassium. Il est courant de la cuisiner en soupe ou en muffins mais en fait elle peut s’intégrer dans tous les plats. Voici une recette de risotto d’orge à la courge qui fera un merveilleux plat d’accompagnement.

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Ingrédients

  • 10 ml d’huile de canola ou d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 250 ml d’orge mondée
  • 250 ml de vin blanc
  • 750 ml de bouillon de légume (maison ou réduit en sodium)
  • 30 ml de levure en flocons
  • 500 ml de courge butternut coupée en petits dés
  • sel et poivre au goût

 

 

Préparation

Dans une marguerite, cuire la courge jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement la chair. Réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile durant 2 minutes. Ajouter l’ail et ajouter l’orge et faire revenir pour l’enrober d’huile.

Ajouter le vin blanc et faire réduire jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter une tasse de bouillon à la fois et faire réduire jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter la levure en flocons et les cubes de courge cuits.

Saler et poivre au goût.

 

 

Valeur nutritionnelle pour une portion de 125 ml

Calories

Glucides Protéines Lipides

Fibres

70

12 2 1

3

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