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Connaissez-vous le FONIO?

Connaissez-vous le FONIO?

Un nouvel aliment qui arrivera bientôt sur nos tablettes!

C’est une céréale originaire de l’Afrique de l’Ouest. Riche en fer, zinc, thiamine, fibres et sans gluten, le fonio se cuisine comme le couscous mais son temps de cuisson est plus long, soit 20 minutes à la vapeur. Pour l’instant, il est difficile de trouver le fonio au Québec. Demandez-le dans les magasins d’aliments naturels.

fonio

This post has 6 Comments

  1. Louise Mackay on septembre 13, 2015 at 5:36

    Pouvez-vous m’indiquer les pourcentages respectifs de fibres solubles et de fibres insolubles contenues dans cette nouvelle céréale?
    Merci.

    • Hélène Baribeau on mai 20, 2016 at 8:16

      Bonjour,

      100g de fonio apporte environ 3,3 g de fibres. Malheureusement, je ne suis pas en mesure actuellement de trouver la composition exacte en fibres solubles et insolubles de ce grain.

      Mais si vous désirez en savior un peu plus sur ce grain, il existe ce livre qui lui est consacré: Jean-François Cruz, Famoï Beavogui et Djibril Dramé, Le fonio, une céréale africaine, Éditions Quae, Versailles ; Presses agronomiques de Gembloux, Gembloux (Belgique), CTA, Wageningen (Pays-Bas), 2011, 160 p. (ISBN 9782759210398)

      Merci et Bonne journée!

      Sarah-Maude Deschenes, Dt.P., M.Sc.
      Clinique de nutrition Hélène Baribeau

  2. Anne Letarte on septembre 13, 2015 at 8:24

    Comment peut-on comparer le fonio et le quinoa?

    • Hélène Baribeau on mai 12, 2016 at 8:33

      Bonjour Anne,

      Désolé du délai de réponse.
      Vous pouvez comparer les deux céréales à l’aide de leur tableau d’informations nutritionnelles qui se trouvera sur leur emballage en magasin. Mais si vous voulez plus d’informations concernant ces deux céréales, je vous suggère de visiter les sites web suivants:
      Pour le fonio: http://fonio.cirad.fr/le_grain
      Pour le quinoa: http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/fr/

      Bonne journée!

      Sarah-Maude Deschenes, Dt.P., M.Sc.
      Clinique de nutrition Hélène Baribeau

  3. Anne-Marie on mai 23, 2017 at 9:23

    Pouvez-vous me dire où je peux m’en procurer à Québec?
    Merci!

    • Hélène Baribeau on mai 26, 2017 at 7:54

      Bonjour,

      Dans les épiceries spécialisées telles Avril ou Rachelle-Béry vous devriez retrouver ce produit.