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muffins présentation

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Nombre de portions :  24

 

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de farine non blanchie tout usageingrédients
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 bananes mûres
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’huile de canola
  • 1 tasse (250 ml) de compote de pomme non sucrée
  • 1 conserve (540 ml) de haricots blancs
  • 2/3 de tasse (167 ml) de dattes séchées
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • Pépites de chocolat noir au goût

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Mettre les ingrédients secs dans un bol et réserveringrédients secs

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser reposer quelques   minutes. Ajouter ensuite les deux cuillères à soupe d’huile et mélanger encore.

Couper la banane en rondelles et mettre les morceaux dans le mélangeur. Ajouter la vanille et le mélange de graines de lin moulues et d’huile. Incorporer ensuite la compote de pommes et les haricots blancs. Mélanger le tout dans le mélangeur jusqu’à consistance lisse.

                                                                                                                                                                                               haricots

Ajouter la pâte lisse aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère.

pâte

Incorporer les pépites de chocolat et les dattes hachées au mélange en remuant tranquillement à la main.

dattes

Remplir le moule à muffins, puis mettre au four pendant environ 35 minutes à 350°F. Laisser ensuite reposer 20 min. pour terminer la cuisson.

muffins pas cuits

Par Anne Bisson-Petit, stagiaire en nutrition avec Hélène Baribeau

 

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