Ingrédients
2 tasses (500 ml ou 365 g) de haricots noirs cuits
2 tomates (240 g) en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml ou 260 g) de maïs en grains frais, en conserve ou congelés
1 poivron vert (165 g) en dés
1 petit piment fort (45 g) vidé et émincé (facultatif)
1/4 tasse (60 ml ou 40 g) d’oignon en dés
2 c. à table (30 ml ou 15 g) d’échalote hachée
Vinaigrette :
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extravierge
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme non filtré, non pasteurisé
1 gousse d’ail (3 g) émincée
1/2 c. à thé (2 pincées ou 1 g) de cumin en poudre
1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de coriandre séchée ou 2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
1/2 c. à thé (3 ml ou 3 g) de sel (à omettre en cas d’hypertension)
1/2 c. à thé (2 pincées ou 1 g) de poivre
Préparation
Dans un grand bol, combinez les haricots, les tomates, le maïs, le poivron, le piment, l’oignon et l’échalote.
Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette : l’huile, le vinaigre, le cumin, la coriandre, le miel, le sel, le poivre et l’ail.
Versez sur la première préparation et bien mélanger.
Réfrigérez 1 ou 2 heures avant de servir.
Source de la recette: Hélène Baribeau. Mieux manger pour être au top. Éditions La semaine. 2014.
Source de la photo: https://www.circulaire-en-ligne.ca/recette/salade-de-mais-et-de-haricots
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