Rendement : un peu plus d’une tasse
Temps de trempage des noix : 1h
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de noix d’acajou nature
125 ml (½ tasse) d’eau
85 ml (⅓ tasse) de levure nutritionnelle
1 gousse d’ail hachée
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pommes
3 ml (½ c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à table) de basilic
8 ml (½ c. à table) d’origan
3 ml (½ c. à thé) d’estragon
3 ml (½ c. à thé) de romarin
Préparation
- Recouvrir les noix d’acajou d’eau chaude et faire tremper 1h.
- Rincer et égoutter les noix d’acajou.
- Mélanger les noix dont la 1/2 tasse d’eau et tous les ingrédients au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture d’un fauxmage crémeux.
- Goûter et si vous êtes satisfait, mangez-le en apéro avec des craquelins de grains entiers ou comme trempette avec des crudités. Peut aussi servir de sauce à sandwich.
Source: Baribeau H, Mercier M. Ménager la chèvre et manger le chou. Éditions La Semaine. 2018
