Les Recettes
Recettes faibles en FODMAPs et/ou végétariennes ou végétaliennes adaptées pour le syndrome de l’intestin irritable et autres troubles gastro-intestinaux.
Muffins teff, épices, bleuets et banane
Ces muffins sont mes préférés. Ils contiennent entre autres de la farine de teff.Le teff est le plus petit grain entier au monde. Il est originaire d’Éthiopie et on le trouve dans la base de la traditionnelle crêpe Injera. Le teff est sans FODMAP, sans gluten, riche...
Salade de pâtes, feta et chou frisé
Ingrédients : 3 tasses (750 ml) de pâtes cuites fusilli SANS GLUTEN 2 tasses (500 ml) de chou frisé (kale) émincé, sans la tige au milieu 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique 4 tomates coupées en dés 2 c. à table (30...
Tofu au beurre express
Ingrédients : 700 g (1 1/2 lb) de tofu coupés en cubes 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée 284 ml (10 oz) de lait...
Muffins framboises, bleuet, lin sans FODMAP
Portions : 15 muffins INGRÉDIENTS 2 1/2 tasse (625 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola 1/2 tasse (125 ml) de lait d'amande ou lait sans lactose...
Fauxmage crémeux aux noix d’acajou
Rendement : un peu plus d’une tasse Temps de trempage des noix : 1h Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients 250 ml (1 tasse) de noix d’acajou nature 125 ml (½ tasse) d’eau 85 ml (⅓ tasse) de levure nutritionnelle 1 gousse d’ail hachée 15 ml (1 c. à table) de jus...
Truite saumonée aux graines de lin épicée
« Je voulais donner une alternative à la fameuse chapelure ou au poisson roulé dans l’œuf et la farine. Les gens aiment avoir une croûte sur leur poisson, donc ici, ce sont les graines de lin, l’aneth et les épices qui font la chapelure. » Rendement : 4...
Shake post-entraînement sans protéine en poudre!
«Après un entraînement intense, c’est important de prendre une collation pour refaire ses réserves et, pour se faire, ça prend des glucides et des protéines, dans la proportion de 3 pour 1 idéalement. Dans cette recette, les protéines viennent du yogourt grec et du...
Omelette au tofu et patate douce
«Certaines personnes sont rébarbatives au tofu, mais quand c’est mélangé avec des œufs et plein de légumes, ça passe super bien et ça permet d’augmenter la teneur en protéines.» Rendement : 7 portions Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes...
Muffin au son d’avoine et framboises
«Dans cette recette, il y a du son d’avoine, qui contribue à rassasier et qui stabilise le taux de sucre, donc c’est très bon pour ceux qui ont le diabète ou un taux de cholestérol élevé. J’ai aussi voulu montrer qu’il y avait des solutions de rechange à la farine de...
Soupe aux lentilles du monastère
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes INGRÉDIENTS 2 gros oignons hachés 1 carotte râpée 2 c. à s. (30 ml) d’huile 1 1/2 c. à thé (7,5 ml/2 g) de thym 1/2 c. à thé (2,5 ml) de marjolaine 4 tasses (1000 ml) de bouillon de...
Vinaigrette maison simple
INGRÉDIENTS 4 c. à s. (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon PRÉPARATION Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène....
Muffins type brownies étonnants!
Ingrédients 1 boite de 500 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés 3 gros œufs ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable ⅓ tasse (80 ml) de poudre de cacao non sucré 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 3 c. à table (45 ml) d'huile de coco fondue ou d'huile de...
Gruau froid complet pour matin pressé!
Rendement : 1 portion Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : zéro Ingrédients 80 ml (1/3 tasse) de gruau cuisson lente 125 ml (½ tasse) de lait sans lactose 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec sans lactose 15 ml (1 c. à table) de graines de citrouille 15 ml...
Muffin aux haricots noirs, chia et chocolat
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portion : 12 muffins Ingrédients 1 boite de 398 ml (1 2/3 tasse) de haricots noirs cuits, rincés et égouttés 1 tasse (250 ml) de gruau cuisson rapide 3 c. à table (45 ml) de graines de chia...
Galettes choco-banane
Faibles en FODMAPs, végétaliennes et sans allergène commun Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portion : 20 galettes Ingrédients 1 tasse farine de sarrasin 1 tasse flocons d'avoine 1/4 tasse noix de coco non sucrée 2 cuillères à...
Confiture sans cuisson de framboises, menthe et chia
Oui une confiture santé c'est possible! Dans cette version de confiture aux framboises, vous profiterez de tous les nutriments contenus dans les framboises car il n'y a pas de cuisson en plus de retrouver les précieuses fibres et oméga-3 de la graine de chia. Aussi,...
Glace banane et ananas (faible en FODMAP)
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : aucun Nombre de portion : 8-10 Pour 8-10 portions Ingrédients 4 bananes surgelées coupées en tronçons 125 ml d'ananas frais 30 ml de tofu mou Préparation Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients et mélanger...
Gruau «instantané» maison
Certains matins peuvent être plus occupés que d'autre et on peut manquer de temps pour préparer et déguster un petit-déjeuner à la maison. Cette recette de gruau «instantané» maison sauvera vos matins pressés! (Faible en FODMAPs) Temps de préparation : 5 minutes Temps...
Granola aux graines de citrouille
C'est la période des citrouilles et leurs graines s'intègrent également dans nos recettes. Riches en vitamines, minéraux, protéines et phytostérols, mieux vaut ne pas les gaspiller et les déguster. Ingrédients 750 ml de gros flocons d'avoine 125 ml de noix de Grenoble...
Houmous à l’edamame
Il est possible de faire un délicieux houmous avec des fèves de soya (edamame). Cette recette sera vous plaire! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portion : 12 portions de 2 c. à table (30 ml) Ingrédients 1 1/2 t. (375 ml)...
Salade de pommes de terre et thon
Photos pour un cahier spécial sur la nutrition avec Hélène Baribeau et son livre Halte aux Kilos, lundi le 4 janvier 2016 a Quebec.SIMON CLARK/JOURNAL DE QUEBEC/AGENCE QMI Voici une recette « Préparez chez vous, emportez avec vous », économique qui plaira à toute la...