Ingrédients
- 180 g (1 tasse) de quinoa blanc rincé
- La partie verte d’un oignon vert, hachée
- 30 g (1 tasse) de persil, ciselé
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée
- 2g (1/2 c. à thé) de sel
- 1/2 tasse de fromage feta en cubes
Préparation
- Faire cuire le quinoa dans deux tasses d’eau bouillante pendant 12-15 min. à feu doux.
- Laisser refroidir le quinoa.
- Ajouter tous les légumes au quinoa.
- Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.
- Ajouter ce mélange à la salade.
- Brasser et laisser reposer la salade au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Rendement: 4-5 portions
