Ingrédients

  • 180 g (1 tasse) de quinoa blanc rincé
  • La partie verte d’un oignon vert, hachée
  • 30 g (1 tasse) de persil, ciselé
  • 2 tomates épépinées et coupées en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée
  • 2g (1/2 c. à thé) de sel
  • 1/2 tasse de fromage feta en cubes

Préparation

  • Faire cuire le quinoa dans deux tasses d’eau bouillante pendant 12-15 min. à feu doux.
  • Laisser refroidir le quinoa.
  • Ajouter tous les légumes au quinoa.
  • Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.
  • Ajouter ce mélange à la salade.
  • Brasser et laisser reposer la salade au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Rendement: 4-5 portions

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