T : 418 952-1133

Fauxmage crémeux aux noix d’acajou

Rendement : un peu plus d’une tasse

Temps de trempage des noix : 1h

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de noix d’acajou nature

125 ml (½ tasse) d’eau

85 ml (⅓ tasse) de levure nutritionnelle

1 gousse d’ail hachée

15 ml (1 c. à table) de jus de citron

15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pommes

3 ml (½ c. à thé) de sel

15 ml (1 c. à table) de basilic

8 ml (½ c. à table) d’origan

3 ml (½ c. à thé) d’estragon

3 ml (½ c. à thé) de romarin

Préparation

  1. Recouvrir les noix d’acajou d’eau chaude et faire tremper 1h.
  2. Rincer et égoutter les noix d’acajou.
  3. Mélanger les noix dont la 1/2 tasse d’eau et tous les ingrédients au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture d’un fauxmage crémeux.
  4. Goûter et si vous êtes satisfait, mangez-le en apéro avec des craquelins de grains entiers ou comme trempette avec des crudités. Peut aussi servir de sauce à sandwich.

Source: Baribeau H, Mercier M. Ménager la chèvre et manger le chou. Éditions La Semaine. 2018

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