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Portions : 15 muffins

INGRÉDIENTS

  • 2 1/2 tasse (625 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait d’amande ou lait sans lactose
  • 1/3 tasse (75 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 1 banane mûre écrasée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises et bleuets surgelés

PRÉPARATION

  • Mettre la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F.
  • Si vous n’utilisez pas des moules en silicone antiadhésifs, chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  • Dans un robot culinaire, réduire en poudre 1 1/2 tasse de flocons d’avoine. Garder 1 tasse de flocons d’avoine entiers.
  • Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs (flocons d’avoine en poudre et entiers, poudre à pâte et graines de lin).
  • Ajouter les ingrédients humides (huile, lait, sirop d’érable, vanille, œufs, banane) et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
  • Laisser le mélange reposer environ 15 minutes pour laisser le temps aux flocons d’avoine et aux graines de lin de s’hydrater.
  • Ajouter les framboises surgelées et mélanger doucement pour les incorporer dans la pâte.
  • Répartir la préparation dans les 15 moules à muffins.
  • Cuire au centre du four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  • Laisser refroidir.

Recette inspirée de la recette “muffins avoine, framboises et chia” de Mélanie Ladouceur, nutritionniste.

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