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Soupe aux lentilles du monastère

Photo pour un cahier spécial sur la nutrition avec Hélène Baribeau et son livre Halte aux Kilos, lundi le 4 janvier 2016 à Québec.
SIMON CLARK/JOURNAL DE QUÉBEC/AGENCE QMI

Rendement : 6 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 gros oignons hachés
  • 1 carotte râpée
  • 2 c. à s. (30 ml) d’huile
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml/2 g) de thym
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de marjolaine
  • 4 tasses (1000 ml) de bouillon au choix
  • 1 tasse (250 ml/200 g) de lentilles vertes non cuites
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché ou 1 c. à s. (15 ml) de persil séché
  • 1/2 tasse (125 ml/100 g) d’emmenthal râpé (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Faire revenir les oignons et la carotte dans l’huile.
  2. Ajouter le thym, la marjolaine, le bouillon et les lentilles lavées.
  3. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  4. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Assaisonner et garnir de persil et de fromage.

N.B. Cette soupe est épaisse

Référence: Baribeau, Hélène. Halte aux kilos. Éditions La Semaine 2015.

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